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道の駅志野・織部の最新情報・イベント情報・おすすめ情報をお届けします。注目の美濃焼陶芸家さんの個展を、月替りで開催していますのでぜひお越しください。Instagram、Facebook、Twitterも更新中。新商品や人気商品情報もお見逃しなく！

2012
2.10

ちびまぎの簡単塩こうじ仕込み　day1

イベント・オススメ情報

はじめまして、ちびまぎです。美濃の郷育ち、保存食や暮らしで使うあれこれを手作りしたり、コーディネートしたり、時には、レストランのメニュー開発や開店準備のお手伝いをする、そんなんが生き甲斐のアラフォー（爆）です。もちろん、美味しいものには誰よりも執着強し！です。ご縁あって、このコーナーに登場する事になりました。どうぞ、よろしくおねがいします。

で、最近、テレビや雑誌、新聞でも、人気の塩こうじ。その塩こうじが簡単に作れちゃうキットが道の駅「志野・織部」にもあるって、知ってますか？その名も『塩こうじセット』。株式会社大竹醤油醸造場の製品です。完成品を瓶詰めで買うのもよし、でも、200gで550円とか、300gで799円とか、結構お高い。でも、このセットなら、出来上がり460～560gで330円。ふふふ、安いのです。その分、時間はかかるけど。でも、安いのです。安いの。

最初に。「塩こうじ作りは簡単です！」。しかも、この『塩こうじセット』はとても親切、お水以外の材料がきっちりはかってセットされてます。必要なのは、お水だけ。

まずは、内容物をご確認ください。

＊米麹 200g

＊古代塩 60g

＊塩こうじの作り方（これを参照して作ります）

＊レシピが載った紙（出来上がったらお料理の参考にしてね）

＊塩こうじが出来ちゃった！　おしらせ、だとおもう。

で、仕込みます。作り方は、「塩こうじの作り方」を参照してね。

米麹と古代塩をシェイクして、お水を加えて。そうしてしばらくするとね、麹が呼吸をはじめたように、気泡がでてきます。麹は、生きてるんですよ。